调酒师培训网调酒师必须掌握的10款经典鸡尾酒大全

说起鸡尾酒，可能很多人以为只有到酒吧才能尝到这种调制饮品，但其实不然，比如下面这种鸡尾酒，你就可以在商店、超市经常看到↓

没错，就是去年初曾在市场掀起预调酒热潮的RIO，但是在经历了爆发式的繁荣之后，近来RIO的销售却有点惨淡。

RIO是怎么火起来的

2014年底的时候，预调鸡尾酒刚开始火爆，RIO借势营销，频繁进军各大电视节目，从《何以笙萧默》、《杉杉来了》等热门电视剧的植入到《奔跑吧兄弟》、《天天向上》以及新一期的《中国新歌声》等综艺节目的赞助，凭借这些热门综艺及电视剧的广告植入，以及“地毯式”的广告轰炸，RIO取得了不错销售成绩。

有行业分析师表示，2015年RIO在预调酒行业的市场占有率达到40%左右，加上百加得冰润，这两大品牌合计市占率约在60%~70%。而RIO的母公司百润股份也在资本市场上备受追捧，自2014年9月发布收购RIO预案后，百润股份的股价就从不到20元一度涨至上百元。

但是，就在RIO销售持续火热的背后，也隐藏着诸多隐忧，比如，广告“轰炸”的营销模式很容易被竞争对手复制。每日经济新闻（微信号：nbdnews）在去年4月份还曾报道，预调酒行业的持续火爆也吸引着更多品牌加入竞争，比如黑牛食品就推出了自己的品牌TAKI（达奇），还有国际啤酒大佬百威英博、国内饮料巨头汇源等强有力对手都纷纷介入这一领域，未来的行业竞争势必更加惨烈。

火爆的RIO突然卖不动了

鸡尾酒市场的火爆并没有一直延续下去，到了2015年第三季度，鸡尾酒销量便出现了大幅度下滑。据济南日报报道：

一位RIO经销商表示，“8、9月份的时候，出货量便开始下滑，到了11月份的时候就更明显，以为就我这里这样，后来跟别的经销商一打听，都是如此。到了年底的时候，大家都开始亏本往外卖。”

有位经销商算了一笔账：最火爆的时候一箱24瓶装的RIO鸡尾酒可以卖到240元。后来随着市场低迷，200元也可以拿到货，这时候经销商的利润就很薄了。到了2015年底的时候，不得不开始甩货，“这时候就是卖一箱亏三四十，卖的多亏得多，但如果不抓紧甩货的话就全要砸在手里，亏得更多。”

RIO销售的下滑也拖累了百润股份的业绩。每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者注意到，百润股份8月2日披露的2016年半年报显示，期内营收为4.2亿元，同比下滑75%；净利亏损1.45亿元，同比下滑123%。

百润股份表示，营收下降主要与预调鸡尾酒业务在上半年继续消化渠道库存有关，预调鸡尾酒产品上半年出货量减少。相比去年上半年RIO热销，公司营收达16.88亿元，今年上半年百润股份营收为4.2亿元，同比下降75.14%。其中，预调酒的营收下滑幅度更大，上半年预调酒营收为约3.48亿元，同比下降了78%。

石家庄市展熙商贸有限公司总经理李宝成经销预调酒已10余年，昨日他告诉每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者，近来其销售RIO每月约3000箱，且这一水平已较稳定，“虽没有以前卖得好，但比较稳定”。在李宝成看来，预调酒的销售本应是稳定的，而不是过去的大起大落。他还透露，他卖RIO的大起大落表现在，高的时候数千箱，低谷时仅1000箱。

RIO为什么不好卖了？

首先是由于前期销售高歌猛进，造成了从厂家到经销商对后期市场过于乐观，厂商盲目扩大生产规模，经销商大量存货。而不少RIO的经销商依然按照白酒的思路去做预调酒。“预调酒与白酒不同，属于快消品，有保质期的存在，当保质期剩下半年的时候，经销商不得不通过甩货的手段处理库存，在这一过程中经销商势必损失惨重。”有业内人士表示。

其次，前期预调鸡尾酒市场的火爆吸引了众多企业涉足。据了解，2015年初，汇源、五粮液、古井贡等行业巨头都曾大张旗鼓地宣布进军预调酒，甚至于像黑牛食品这种行业外的企业也来分一杯羹，一时间市场上出现了十余种不同品牌的鸡尾酒产品。大量鸡尾酒品牌爆发式的涌现，在分流了相当多客户的同时，也造成了市场上预调鸡尾酒供大于求局面的出现。

雪球一位名为@金融投资小农民 的网友表示，RIO所处的鸡尾酒市场门槛很低，之前短时间内RIO的火爆，一方面抓住了市场的需求与空缺，另一方面营销做得不错。但是短期的兴旺不能掩盖长周期的软肋，鸡尾酒市场门槛很低，白兰地、朗姆、伏特加、威士忌或者葡萄酒加果汁等等勾兑，整体技术含量低，个性化要求高，同时很难培养忠实消费者。

RIO将整个市场激活了，由于没有建立起充分的护城河和门槛，跟随者迅速进入，甚至巨头也开始关注这个市场，那么RIO所具有的先入优势就没有了，而之前建立的浅浅的品牌优势不足以吸引消费者，像百事七喜推出白兰地搭七喜的预调鸡尾酒产品，客户可以自己根据口味调制。

去年快速消费品增速降至3.5%，创五年新低（数据来自：贝恩)

之前每日经济新闻（微信号：nbdnews）曾报道，作为快消品的啤酒、方便面、可乐等产品销售量都在下滑，这时候同样作为快消品的预调酒行业难免不受波及，另外RIO的定价很高，利润率也就很高，而高利润很容易吸引竞争者进入。现在商超里，可以看到很多包装设计与RIO很像的产品，价格却比RIO低两三块钱，这也挤压了RIO的销售空间。

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