调酒师培训网调酒师必须掌握的10款经典鸡尾酒大全

2022年

鸡尾酒，约起来！

今天为大家分享下

2022年最受欢迎的几款鸡尾酒配方

get到这些

就可以走在鸡尾酒的潮流前端了！

No.12 Tequila-Watermelon Aguas Frescas with Prosecco

在这款清爽果味儿的鸡尾酒中，普罗塞克为其增添了活泼的气泡感，如果手边有榨汁机，这时候就可以派上用场了。

【清单】

0.5杯 水

0.5杯 糖

1个 （无籽）西瓜 去皮切块（约20杯的量）

6盎司 白龙舌兰

6个 青柠 切薄片

薄荷叶

冰块

1瓶（冷藏过的）Prosecco

在一个小炖锅里，将水和糖混合，煮沸，搅拌直到糖完全溶解。把简单的糖浆转移到一个防热的碗里，让它冷却。

先将白糖用小火熬成糖浆，放置晾凉。然后将西瓜用榨汁机或搅拌机制成细滑的西瓜汁，倒入一个较大的容器，依次加入糖浆、龙舌兰和青柠片、薄荷叶，再加入半杯水，这就是“Tequila-watermelon agua fresca”（可以提前制作，冷藏一夜备用）。

侍酒时，将其倒入装满冰块的杯中，约7分满，然后加上Prosecco，并以薄荷叶作装饰即可。

No.13 Lemon-and-Lavender Gin Fizz

这款鸡尾酒使用的基酒风味会对酒液整体的风格和口感有很大影响，总体来说，是一款偏草本和花香的调酒。ps. 花瓣最好使用可食用的有机的哦~

【清单】

1.5盎司 柑橘草本风格的金酒 (Leopold"s Summer Gin)

0.5盎司 新鲜柠檬汁

0.5盎司 糖浆

1滴 薰衣草苦精 （Scrappy"s Lavender Bitters）

2滴 苦精（Peychaud"s bitters）

冰块

1盎司 苏打水

柠檬片、干杜松子、新鲜的玫瑰花瓣

在波士顿调酒壶中加入金酒、柠檬汁、糖浆和薰衣草苦精，装满冰块后用力摇晃至完全冷却。

滤入装了冰块的干邑白兰地酒杯，上面加上苏打水，滴入Peychaud"s bitters，最后加入柠檬片、干杜松子和玫瑰花瓣即可。

No.14 Grilled Pineapple–Tequila Punch

这是一款创意性的鸡尾酒，非常适合夏日夜晚，无论是在自家院子或者沙滩或任何场所，你都可以享受它！

【清单】

20盎司 白龙舌兰

4盎司 Ancho Reyes Verde (poblano liqueur)

12盎司 菠萝汁

4盎司 新鲜青柠汁

1个 新鲜菠萝（去皮去核）

薄荷叶、青柠片、（墨西哥）青椒片，作装饰用

Topo Chico（酒精苏打水）, 侍酒时用

首先准备配料，将菠萝切块，串上小竹签，烧烤至两面焦黄。

将龙舌兰酒、Ancho Reyes Verde 、菠萝汁和青柠汁倒入较大的容器中混合，冷藏备用。

侍酒时，在高杯（tall glasses）中加入冰块，放入一支烤好的菠萝块（带签），倒入7-8分满的酒液，再倒入topo chico，以薄荷叶、柠檬片和青椒片(jalapeño slice)作装饰即可。

No.15 Rosemary Gimlet

这款鸡尾酒由于添加了迷迭香蜂蜜糖价和杜松子酒，赋予了酒液浓郁的职务气息，如果你喜欢朗姆的风味，也可以用白朗姆酒来代替。

【清单】

2盎司 金酒或者白朗姆酒

1盎司 新鲜柠檬汁

0.75盎司 迷迭香蜂蜜糖浆（自制）

迷迭香枝叶

No.16 Wise Guy

Verjus，是一种由未完全成熟的葡萄制作的葡萄汁，酸度非常的高，甚至可以在烹饪过程中代替醋，而在鸡尾酒领域，它并没有充分发挥价值，这款鸡尾酒便使用了Verjus，给鸡尾酒带来一种微妙的味道。

【清单】

4片 鼠尾草叶（sage leaves） ，外加1条枝叶作装饰用

0.25盎司 墨西哥青椒浸渍的龙舌兰糖浆（Jalapeño Agave Syrup）

1.5盎司 新鲜菠萝汁

1盎司 酸葡萄汁（Verjus）

0.5盎司 新鲜青柠汁

一小撮 粗盐

冰块，外加碎冰侍酒用

一小撮 辣椒碎（Aleppo pepper），作装饰用

在摇酒壶汇总加入鼠尾草叶片和龙舌兰糖浆，然后加入菠萝汁、酸葡萄汁、青柠汁和粗盐粒，最后加入冰块，盖上盖子充分摇匀，滤入朱力普酒杯（julep cup），并以鼠尾草制条和辣椒碎作装饰即可。

糖浆制作：

取一个耐热的量杯，加入4盎司龙舌兰糖浆和2盎司热水搅至融合，加入对半切开的墨西哥青椒（jalapeño），静置5分钟，过滤后冷藏备用即可。

No.17 Gin-Campari Old-Fashioned

这款鸡尾酒是原old-fashioned的改良（升级）版，将其中的金酒换成了威士忌，而且由于添加了少许堪培利利口酒，赋予了酒液些微的苦味和桃红色。

【清单】

1条 2英寸长的柠檬皮条

0.5盎司 红糖糖浆（自制）

0.5盎司 堪培利利口酒

3滴 葡萄柚苦精

少许优质海盐

2盎司 金酒（Knickerbocker or Beefeater 24）

冰块

取一个岩石杯，加入柠檬皮条、糖浆、堪培利、苦精和海盐混合，然后加入金酒和少许冰块搅动至酒液冷却，再添加些冰块即可。

No.18 Pomegranate Margarita

这款改良的玛格丽特鸡尾酒具有酸甜的石榴汁味道，而且色泽也更加红艳。

【清单】

2盎司 白龙舌兰，如Teremana

1盎司 石榴汁

0.75盎司 新鲜青柠汁

0.5盎司 龙舌兰糖浆

少许盐

冰块

青柠片，作装饰用

No.19 Winter Berries Cocktail

这是一款果味浓郁、口感丰富的鸡尾酒，喜欢黑莓的伙伴们可不能错过！

【清单】

3盎司 起泡酒

1盎司 波本威士忌

0.5盎司 黑莓利口酒 (Chambord, crème de cassis, crème de mûre)

1片 柠檬薄片

No.20 Smoky Mezcal-Fig Sour

甜辣的无花果姜糖浆衬托出这款鸡尾酒的烟熏梅斯卡尔酒和鲜亮的柠檬汁。梅斯卡尔仍然是这款几乎不甜的饮料的主要味道，让酒闪闪发光。

【清单】

11盎司 糖浆

10个 无花果干 对半切开

1块生姜（4英寸左右） 去皮后切成博片

1瓶（750毫升）梅斯卡尔酒（mezcal）

10盎司 新鲜柠檬汁

6盎司 水

豆蔻粒

配料制作：

将糖浆、无花果干和姜片放入小锅中加热，小火慢炖大约5分钟，直到无花果干变软。离火，冷却30分钟后冷藏过夜，过滤后即可备用。ps.在密封容器中储存可达一周。

将梅斯卡尔酒倒入较大的容器，倒入自制糖浆、柠檬汁和水，放入冰箱冷藏2小时以上，侍酒前轻微搅拌，倒入盛有冰块的岩石杯中，以肉豆蔻粒作装饰即可。

将梅斯卡尔酒放入水罐中。将11/4杯的无花果姜糖浆通过细孔筛倒入水罐中，然后倒入柠檬。

No.21 White Gold

这是一款酸甜的烧酒鸡尾酒（soju cocktail），使用烧酒代替了风味浓郁的杜松子酒，同时食用蛋白平衡了刺激的口感，可以说是非常具有创意性的调饮。（题外，希望未来有更多以白酒或者中国传统烈酒为基酒调制的优质鸡尾酒！！！）

【清单】

2盎司 烧酒（Golden Barley 40 soju）

0.75盎司 新鲜柠檬汁

0.75盎司 Cointreau（法国果味利口酒）

1个 鸡蛋白

柠檬皮条

可食用金箔（可选）

将烧酒、柠檬汁、君度酒和蛋清放入摇酒壶中混合，盖上盖子摇晃至蛋白起泡，约20秒，然后加入冰块，继续摇晃至充分领取额，约15秒。滤入杯中（coupe glass），用柠檬皮装饰，如果需要，也可以在杯口饰以金箔。

No.22 Patagonian Negroni

这款内格罗尼(Negroni)是一种智利风格改良版，用来自北巴塔哥尼亚(Patagonia)的草本烈酒特拉卡尔(Trakal)取代了金酒酒，而且用量并没有原版意大利风格中金酒那么多，所以并未盖住堪培利的风味。

【清单】

1盎司 堪培利利口酒

1盎司 Martini & Rossi Rubino

2/3盎司 Trakal

苏打水

橙子皮 作装饰用

将所有的原料放入盛满冰块的搅拌杯中，搅拌至完全冷却。

将鸡尾酒滤入加冰块的岩石杯，用橘子皮装饰。

如果配苏打水，将鸡尾酒滤入一个高的柯林斯杯，里面装满大冰块，然后加入苏打水，用橙皮装饰即可。

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